＜泉崎村が誇る特産品＞
泉崎村の特産品として注目を集めているのが、肉厚で立派なシイタケとキクラゲだ。これらは「農事組合法人ひかり」が栽培している。
天沼芳美代表理事は「有機JASの認定を取得しており、オーガニックで有機食品であることを自慢にしています」と語る。「農事組合法人ひかり」の工場は、安全性と品質管理の高さを示すGAP認証を3つ（FGAP、JGAP、ASIAGAP）取得。限られた生産者のみが取得できるこの認証が、安全で安心なオーガニック菌床シイタケであることを証明している。

＜地元寿司店で味わう泉崎村の恵み＞
これらの特産品を使った料理を味わうため、地元の人気寿司店「寿し処鮪芳」を訪れた。菊地健巳さん・陽子さん夫妻が営むこの店では、通常、ランチタイム（午前11:00～午後2:00）に「上にぎりセット」（1600円）を提供している。このセットは、ご主人の職人技が光る握りを味わえる人気メニューだ。

今回は、泉崎村の特産品を使った特別メニューを用意してもらった。菊地さんが作ってくれたのは、シイタケのマヨネーズ焼きとシイタケの肉巻き。シイタケの肉巻きは、大葉とチーズが入った一品で、濃厚なチーズに負けないシイタケの甘みと存在感が際立つ。

キクラゲも特別に調理してもらった。さっと湯がいて刺身として提供された珍しい一品だ。生姜をつけて食べるのがおすすめで、コリコリ・シャキシャキの食感が楽しめる。

これらのメニューは通常提供されていないが、菊地さんは「前もって予約をいただければ、可能な限り対応します」と語る。泉崎村の特産品を使った独創的な料理を味わいたい方は、事前に問い合わせてみるのもよいだろう。
《 寿し処鮪芳》
【住所】西白河郡泉崎村大字泉崎八丸73-1
【営業時間】午前11:30～午後2:00、午後5:00～午後10:00
【定休日】月曜日

シイタケとキクラゲは、村内の直売所「はにわの里」や「直売・カフェこころや」で購入できる。人気商品のため売り切れることもあるそうだ。泉崎村の豊かな自然が育んだシイタケとキクラゲ。ぜひ味わってみて。