五感をくすぐる究極のグルメが登場「五感グルメ」！
今回は青葉区中央にある“Five Star Cafe”のチキンライス。
本場シンガポールのシェフに認められたチキンライス。

味の決め手は三種のソース。
特に現地の味を再現したチリソースは
東南アジアでよく使われるカピ(エビの発酵調味料)を隠し味に。
辛みの中にも芳醇なうまみを感じる香りに。

鶏肉は若鳥を使用。
味がしみ込みやすい様に下処理し、調味料を混ぜた炭酸水に漬け込む。
炭酸水に漬けこみ浸透圧にかけることで
うまみが凝縮され、しっとりやわらかい肉に仕上がる。
仕上げに８０℃以下の低温でじっくり火にかける。

この料理にかかせないのが鶏だしで炊き込んだジャスミンライス。
ソースから鶏肉、チキンライスへ
ひとつひとつのうまみが伝わり三位一体の味が完成します。

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【番組】
平日月曜～金曜 午後4時35分～「チャージ！」

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