仙台のご当地グルメといえば、やっぱり牛タン！仙台空港にある牛タン加工品を製造・販売する「陣中」のレストランには、夏休み中とあって連日、多くの人が訪れています。
塩麹で２段階熟成させたほどよい塩味に、歯切れのよい柔らかさが特徴の陣中の牛タン。

来店客「部位ごとに食感が違っておいしい」

１１月３日に開催される東北・みやぎ復興マラソンでは、コースに設置されるエイドステーションで、自慢の牛タンがランナーに振る舞われる予定です。陣中が工場を構えるのは、マラソンのコースにもなっている名取市の閖上地区。“あの日”傷ついた場所でにぎわいを取り戻したいとこの場所に新たな工場を建設しました。

陣中　小田道一工場長
「（震災で）本当に何もないところからようやくここまで形になってきたかなと思う」

去年９月に稼働を始めた工場では、主力商品である「牛タン丸ごと一本」をカット・梱包し、一日に約２８００パックを製造しています。部位ごとにさまざまな食感を楽しめるこの牛タンが、大…