【ブログ的感想】
再仕込みor溜まり醤油の割合を増やし、和歌山県湯浅町の角長の醤油を忍ばせたという進化🍜まずビジュアルが圧倒的に変化、味は醤油のコクと深みが果てしない味わい😀香りも変わりましたね😀動物系に昆布系❔のダシが醤油を引き立てまくる🍜
再仕込みor溜まり醤油の割合を増やし、和歌山県湯浅町の角長の醤油を忍ばせたという進化🍜まずビジュアルが圧倒的に変化、味は醤油のコクと深みが果てしない味わい😀香りも変わりましたね😀そしてしょっぱくない動物系に昆布系❔のダシが醤油を引き立てまくる🍜
麺は切刃16加水35%の中細系ストレートかな❔この麺とスープがバチバチ合っている😵醤油スープがコク深い醤油感の為に、中太中細中間麺が実にハマっている

啜る楽しみ、スープを味わう楽しみ、それらの一体感がいつまでも消えない余韻を生んでます

うー今まで食べた事のない醤油感かも、凄美味だー😭

ビジュアルは濃い色合いですが、全然しょっぱく無いんです
つまり醤油のコク、深み、香りが際立つ味わい
塩味が絶妙だから、これが成り立っていると思います

しかしこの地点をバシッと表現するセンスと努力というかマ…