五感をくすぐる究極のグルメが登場「五感グルメ」！
今回は青葉区一番町にある“La patisserie チョコレートな関係”のショコラマカロン。
大切な人に贈りたい珠玉のマカロン。

卵白に１１８℃のシロップを入れて泡立てる
イタリアンメレンゲがベースの生地は中がしっとりとした食感に。

マカロナージュ(メレンゲにアーモンドパウダーと粉糖を合わせて生地を作る)の際に
生地をつぶし切らないよう、つやが良く出るようにと
常に状態を確認しながら合わせる。

生地の硬さを見極めながら均等に絞り出すテクニックで
美しいマカロン生地が形成される。
オーブンでマカロン生地を焼いたら粗熱をとるため１時間ほど冷ます。

主役のガナッシュにはベルギー産やガーナ産のチョコレートを使用。
マカロンの味によってチョコレートの種類や分量を使い分ける。
沸騰させた生クリームを数回に分けて入れ、丁寧に混ぜ合わせることで
口どけ滑らかなガナッシュに仕上がります。

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【番組】
平日月曜～金曜 午後4時35分～「チャージ！」

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